老家猴头菇和市场猴头菇为啥不一样?猴头菇：是齿菌科、猴头菇属真菌。打开包装满屋子蘑菇香,2、猴头菇：是齿菌科、猴头菇属真菌，辽宁野生蘑菇种类辽宁野生蘑菇种类有榛蘑、猴头菇、白香菇、鸡油菌、松树菌等，猴头菇头状、不发枝，乳白色，干猴头菇颜色白中带黄，猴头菇为齿菌科细菌猴头菌，纵然外观神似猴头而出名。

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。毒蘑菇一般呈黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。自采、卖买、自食野生蘑菇。此外，为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。

迄今为止在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

猴头菇为齿菌科细菌猴头菌，纵然外观神似猴头而出名。作为食用菌菌种的佳品,猴头菇归属于食药同源双用细菌,尤其是其药业层面的功效与作用，遭受众多顾客的青睐，具备健脾开胃、安神助眠、防癌的作用,对身体疲乏、消化不好、失眠症、胃与十二指肠溃烂、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有动画特效。猴头菇头状、不发枝，乳白色，干猴头菇颜色白中带黄。

尖部着生处狭小，人力种植猴头菇尖部常因善于瓶塞或包装袋口腔内部而呈柄状。除尖部外，周身体之外变移菌刺，状似小猴子头。猴头菇在大自然中遍布很广，关键遍布在北温带的阔叶树或针叶、阔叶植物混交林中。猴头菇的提取液及菌丝提取液充分发挥着关键的功效。猴头菇的水提物和醇提物都是有降低胆固醇的工作能力，腐乳清中的猴头菇菌丝的三分之一部分内切圆含糖量，评定其潜在性的抗氧化性和护肝功效，结果显示她们在不一样的管理体系中有不一样的活力，并且在身体之外和身体主要表现出较强的抗氧化性和护肝功效。

干燥储存吧，不容易坏。猴头菇的存储方法1、干燥贮存。猴头菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，猴头菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反潮。2、低温贮存。鲜猴头在20℃的贮藏温度下，具有明显的呼吸跃变过程。跃变发生后，腐烂率和腐烂指数急剧增加，只能存放3d。

抑制呼吸跃变的发生，与20℃相比．延长贮藏保鲜期17d。在低温贮藏的6种处理中，以1℃不打孔聚乙烯袋密封包装贮藏效果最佳。3、避光贮存。光线中的红外线会使猴头菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速猴头菇变质。因此，必须避免在强光下贮存猴头菇，同时也要避免用透光材料包装。4、密封贮存。氧化反应是猴头菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。

辽宁野生蘑菇种类有榛蘑、猴头菇、白香菇、鸡油菌、松树菌等。榛蘑：呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。猴头菇：是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型。白香菇：野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布，通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。

1、榛蘑：呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。2、猴头菇：是齿菌科、猴头菇属真菌。子实体中等、较大或大型，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。3、白香菇：野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布，通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。

为了延长新鲜猴头菇的保存时间，建议将其冷藏并存放在冰箱中，因为冰箱冷藏层的温度和湿度更适合于猴头菇的保存，这不仅可以保持其新鲜度，而且可以延长其保存时间。但是，为了不影响猴头菇的味觉，建议尽快食用。干猴头菇的保存方法比较简单，如果直接包装放在干燥通风的地方，可以长期保存。如果家里有条件，也可以放进真空袋中，以便保存更长的时间。

假做真时真亦假生产“猴姑”饼干的，是一家叫江中集团的制药企业。这家以生产“健胃消食片”等胃药知名的企业，利用猴头菇养胃的食材特性，研制成了具有养胃效果的饼干，并注册了“猴姑”商标。“猴姑”饼干2013年9月上市，虽然定价不菲，但产品一直畅销。最近这家企业却有点烦：在一些商场超市，一款商标为“999”、名称为“猴菇”的饼干，和“猴姑”饼干并架销售。

稍不留神，就会被真假两“猴头”给搞混了。按我国反不正当竞争法和专利法有关规定，擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的情形，即构成不正当竞争行为，并涉嫌侵犯外观设计专利权。假冒“猴姑”饼干的，不光是“猴菇”，还有许多名称为“猴头菇”的饼干。

野生的一般卖相不好，但是极补，可以熬汤喝，这样比较养胃，也可以配合稀健丁香茶调理养护暖胃。一看(看颜色,看大小形状,看毛,看根部),二掂,三闻,四吃。看颜色野生的颜色从深褐色到黄色都有,人工的颜色统一,黄中泛白。看毛野生的毛粗毛长毛黄有光泽,人工的毛短毛细无光泽。看大小形状野生的大小不一,形状也不规则,不整齐,品相不好看,

整体美观。看根部野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子,根部尖,人工的根部圆滑,多数干净,偶尔有培养基菌沫子掂:野生的沉、硬,人工的轻、软;闻:野生的蘑菇味儿特别的重,打开包装满屋子蘑菇香,人工的则没有蘑菇味,甚至有刺激气味。吃:野生的香味浓郁、醇厚,人工的则多数入口有点苦涩。关于树锈:因为野生猴头菇是长在树干上,根部和背面紧挨树皮,

老家猴头菇一般都是野生的，而目前市场上销售的大部分是人工栽培的猴头菇。猴头菇（学名：Hericiumerinaceus；英文名：LionsManeMushroom，BeardedToothMushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。

这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，猴头菇作为食材,是美味菜肴。